રાઈસ બ્રાન ઓઈલ

ક્રમ

રાસાયણિક બંધારણ (%)

ચોખા તેમજ બ્રાનનું બંધારણ (%)

બ્રાઉન

સફેદ

બ્રાન

૧.

પાણી

૧૩–૧૪

૧૩–૧૪

૧૩–૧૪

ર.

સ્ટાર્ચ

૬૮–૭૦

૮૦

૧૦–રપ૭

૩.

એમાયલોઝ

ર૮–૩૦

૩૩

૬ .૦

૪.

પ્રોટીન

૬–૮

૬–૭

૧ર–૧૭

પ.

ફેટ

૩ .૦

૧ .૦

૧૩–ર૩

૬

ક્રુડ ફાઈબર

ર–૩

૦.પ

૬–૧૪

૭.

રાખ

૧ .૦–૧.પ

૦.પ

૯–૧૦૭૭

• કાર્બોહાઈડ્રેટસ ૩૪–પ૪ % છે,જેમાં સ્ટાર્ચ(૧૦–રપ%), સેલ્યુલોઝ(પ–૧૦%),હેમીસેલ્યુલીઝ (૯–૧૭%),લીગ્નીન(૩–૧૦પ%) વગેરે આવી જાય છે.
• રાખમાં ફોસ્ફરસ(૧–૩%), પોટેશીયમ(૧–ર.પ%),મેગ્નેશિયમ, સિલીકા, કેલ્શિયમ અને લોહ તત્વો રહેલા છે.
• બ્રાનમાં રહેલ નીચેના વિટામિનોમાં યુનિટ મી.ગ્રા./૧૦૦ ગ્રા.પ્રમાણે દર્શાવેલ છે. વિટામિન બી–૧ (૧.ર–૩.૦),વિટામિન બી–રમાં (૦.ર–૦.૪), વિટામિન ઈ (ર.પ –૧૩.૦), નિકોટીનીક એસિડ (રપ–પ૦) આવેલા છે.

અ.નં.

પોષક ઘટકો

પ્રમાણ વજનમાં

અ.નં.

પોષક ઘટકો

પ્રમાણ વજનમાં

૧.

શકિત(કેલરી)

૯૦૦ કિ.ગ્રા.

૬.

પોલીસેચ્યુરેટેડફેટી એસિડ

૩૪.૦ ગ્રા.

ર.

પ્રોટીન

૦ ગ્રા.

૭.

મોનોસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ

૪ર.૦ ગ્રા.

૩.

કાર્બોહાઈડ્રેટસ

૦ ગ્રા.

૮.

કોલેસ્ટોરોલ

૦ મી.ગ્રા.

૪.

ખાંડ

૦ ગ્રા.

૯.

વિટમિન ઈ

પ૦ મી.ગ્રા.

પ.

અનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ

ર૪.૦ ગ્રા.

૧૦.

ઓરાઈઝોલ

૧૦૦૦ મી.ગ્રા.

૬.

ટ્રન્સ ફેટી એસિડ

૦ ગ્રા.

પોષકતત્વોની માહિતીજાહેરનામા નં. જી.આર.૬૬૪ (ઈ) તા.૧૦.૦૯.ર૦૦૮.

અ.નં.

ઘટકોનુનામ

ઘટકોના(%)

ઉપયોગો

૧.

મીણ

ર–૬

પોલીસમાં, ખોરાકના પેકીગમાં, કોસ્મેટિક અને લેધરમાં

ર.

વિટામીન ઈ

૦.૧

દવામાં એન્ટીઓકિસડન્ટ તરીકે

૩.

સ્કવાલીન

૦.૩–૦.૪

દવાની બનાવટમાં

૪.

ઓરાઈઝોલ

૧–ર

દવામાં એન્ટીઓકિસડન્ટ તરીકે

પ.

ફેટી એસિડ

ફેરફારપાત્ર

ઉધોગોમાં

૬.

સાબુ

ફેરફારપાત્ર

ઉધોગોમાં

૭.

ગમ

૧–૩

ભીનાશવાળુ તેમજ પ્રસરણ માટે પ્રક્રિયક તરીકે

૮.

વિટામીન બી

બ્રાનમાં

દવાની બનાવટમાં

૯.

ફાઈટીન

બ્રાનમાં

ઉધોગોમાં ખોરાકની વિવિધ બનાવટોની પ્રક્રિયાઓમાં

૧૦.

ઈનોસીટોલ

ફાઈટીનમાં

દવાની બનાવટમાં

૧૧.

માઈક્રો કેમીકલ

બ્રાનમાં

દવામાં એન્ટીઓકિસડન્ટ તરીકે

અ.નં

ઘટકોનુનામ

ઉપયોગો

૧.

કાર્યક્ષમ એન્ટીઓકિસડન્ટ

ગામા ઓરાઈઝોલ અને ટોકોટ્રીનોલ, ટોકોફેરોલ, સ્કેલેન જેવા કાર્યક્ષમ એન્ટીઓકિસડન્ટ હોવાથી  કોલેસ્ટોરેલ ધટે છે અને તેલ લાબો સમય ટકી રહે છે.  તે ફાયટોસ્ટીરોલ વિટમિન–ઈ અને ટેરીટર પેન આલ્કોહોલ જેવા સ્વાસ્થ્ય  માટે ઉપયોગી પદાર્થો ધરાવે છે. તે કોલેસ્ટોરેલના પ્રમાણને વધારતું નથી તેમજ તેના વપરાશથી કોલેસ્ટોરેલનું પ્રમાણ ઘટે છે. જાપાનમાં થયેલ એક અભ્યાસ મુજબ રાઈસ બ્રાન ઓઈલ અને સૂર્યમુખીના તેલનું ૭ઃ૩ પ્રમાણેના મિશ્રણનો ઉપયોગ કોલેસ્ટોરેલના પ્રમાણમાં વધુ ઘટાડો કરે છે. કુદરતી એન્ટીઓકિસડન્ટ હોવાથી શરીરની પાચનશકિત વધારે છે તેમજ વજન ઘટાડવામાં ઉપયોગી છે. લોહીમાં ફ્રી રેડીકલ્સને ઘટાડે છે.

ર.

ટ્રાન્સફેટ

ટ્રાન્સફેટ ન હોવાથી હદય રોગને અટકાવે છે.

૩.

સ્કેલન્સ

આ તેલ ચામડીના પોષણ માટે વધુ સારૂ છે, કારણ તે ફિશ  ઓઈલમાં રહેલ સ્કેલન્સ અને ટોકોટ્રીનોલ નામનો પદાર્થ ધરાવે છે કે જે કુદરતી એન્ટિઓકિસડેન્ટ છે. ચામડીને પોષણપૂરુ પાડે છે અને કરચલીઓ પડતી અટકાવે છે.

૪.

ગામા ઓરાઈઝોલ અને ફાઈટોસ્ટેરોલ

ગામા ઓરાઈઝોલ અને ફાઈટોસ્ટેરોલ હોવાથી રોગપ્રતિકારક  શકિત વધે છે શરીરના રોગો સામે રક્ષણ આપે છે. ખાસ કરીને વ્યાયામવીરોના  મસલ્સ વધારવા માટે વપરાય છે. અને કેન્સર અટકાવે છે. વધુમાં તેલનો ફેર વપરાશ કેન્સર પેદા કરતું નથી, કારણ વધુ તાપમાને (ર૧૩ સે.) પણ ફેટી એસિડ તેમજ એન્ટીઓકિસડન્ટ તુટતા નથી અને જળવાઈ રહે છે.

પ.

રાઈસબ્રાન ઓઈલ તળવામાં આદર્શ

રાઈસ બ્રાન ઓઈલ ધ્વારા  ખોરાક રાંધવામાં આવે ત્યારે ખોરાકમાં અન્ય તેલોની સરખામણીએ રાઈસ બ્રાન ઓઈલ ર૦ થી રપ ટકા ઓછું શોષાય છે. આ તેલની સુગંધ પણ સારી છે. આ તેલમાં મગફળીના તેલની માફક તળી શકાય છે.મગફળીના તેલમાં તળેલ ખોરાક કરતાં રાઈસ ઓઈલમાં તળેલ ખોરાકમાં તેલ ઓછું શોષાય છે. એથી આર્થિક રીતે પણ તે ફાયદાકારક છે. તેલમાં ચીકાસ ન હોવાથી વાસણમાં તેલ ચોંટી રહેતું નથી અને ધુમાડો ઓછો થવાથી તળવામાં આદર્શ ગણાય છે.

૬.

ઓરાઈઝોલ

રાઈસ બ્રાનમાં ઓરાઈઝોલનાહિસાબે સોજા પ્રતિરોધક ગુણ હોવાથી સ્ત્રીઓના મેનોપોઝ દરમ્યાન શરીર ધોવાના પ્રશ્નોને ઘટાડે છે. ચેતાતંત્રને મજબૂત બનાવે છે. બાળકોના વિકાસ માટે ઉપયોગી છે.ડાયાબિટીસ અને અલ્સરના દર્દીઓ માટે સલામત છે.

૭.

સ્કેલન્સ અને ટોકોટ્રીનોલ

અન્ય ખાધતેલની સરખામણીએરાઈસ બ્રાન ઓઈલ ૧૦૦ ગ્રામે ૩ર૦ મિ.ગ્રા. સ્કવાલીન ધરાવે છે જે ચામડીની જાળવણી માટે લાભદાયી  છે. રાઈસ બ્રાનમાં સ્કેલન્સ અનેટોકોટ્રીનોલ જેવા ઘટકો ચામડીના કોષો રીપેર કરી કરચલીઓ  દુર કરે છે તેમજ ચામડીના રોગો જેવા કે લાલચકમા, સોરીયાસીસને અટકાવે છે. અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણો સામે રક્ષણ આપે છે. રાઈસ બ્રાન ઓઈલ ટોકોફીરોલ્સ અને ટોકોટ્રીનોલ્સ જેવા અનસપોનીફાયેબલ તત્વો ધરાવે છે. જે એન્ટીઓકિસડેન્ટ એન્ટીકેન્સર છે. જયારે તેમાં રહેલ સ્કવાલીન એન્ટીઓકિસડન્ટ,એન્ટીડરમેટિક અને એન્ટીટયુબર કયુલોસીસ ગુણો ધરાવે છે.

અ.નં

મર્યાદાઓ

૧.

રાઈસ બ્રાનમાં રહેલ અન્ય ઘટકના લીધે કેલ્શિયમનું શોષણ ઓછું થવાથી કીડનીમાં પથરી થવાની શકયતા રહે છે.

ર.

રાઈસ બ્રાનમાં ખરાબ કોલેસ્ટોરેલ (High LDL)   ૭–૧૦ % સુધી ઘટાડે છે. પરંતુ સારા કોલેસ્ટોરેલ (Low LDL) ને વધારતો નથી અને ટ્રાયગ્લીસરાઈડને ઓછુ કરે છે. જે હદયના દર્દીઓ માટે હિતકારી છે.

૩.

ખોરાકમાં વધુ પડતા સેવનથી પાચન સબંધી ગેસ, થાક  તેમજ સાંધાને અસરકર્તા છે.

૪.

પેટના અલ્સરના દર્દીઓએ ઉપયોગ કરવાથી પાચન માર્ગ સાંકડો થવાથી પ્રશ્નો વધે છે.

પ.

રાઈસ બ્રાનમાં અગત્યનો ઓમેગા–૩ ફેટી એસિડ આવેલ નથી. પરંતુ તેની જગ્યાએ ઓમેગા–૬ ફેટી એસિડ હોવાથી તંદુરસ્તીને હાનીકર્તા છે. જે ખુબ માત્રામાં લેવામાં આવે તો છાતીનું અને પ્રોસ્ટેટનું કેન્સર થવાની શકયતા રહેલ છે.

ફેટી એસિડ (ટકા)

રાઈસ બ્રાન ઓઈલ  (ટકા)

મગફળીનું તેલ (ટકા)

સોયાબિનનું તેલ (ટકા)

કપાસિયાનું તેલ (ટકા)

સેચ્યુરેટેડ એસિડ

માઈરીસ્ટીક

૦ર

૦૦

૦.ર

૦.૮

પાલ્મીટીક

૧પ.૦

૮.૧

૧૦.૭

ર૭.૩

સ્ટીયરીક

૧.૯

૧.પ

૩.૯

ર.૦

અનસેચ્યુરેટેડ એસિડ

ઓલેઈક

૪ર.પ

૪૯.૯

રર.૮

૧૮.૩

લીનોલીક

૩૯.૧

૩પ.૪

પ૦.૮

પ૦.પ

લીનોલેનીક

૧.૧

૦૦

૬.૮

૦૦

અન્ય એસિડ

એરેચીડીક

૦.પ

૧.૧

૦.ર

૦.૩

બહેનીક

૦.ર

ર.૧

૦.૧

૦૦